紹興飯店轉(zhuǎn)型發(fā)展不言棄
“民以食為天”。在上海徐匯餐飲行業(yè)中，有一家“源于紹興，興于上海”的大型餐飲企業(yè)在市民心中享有很高的知名度和美譽(yù)度，它就是——上海紹興飯店。紹興飯店是上海市餐飲業(yè)中唯一的同時(shí)擁有“上海市著名商標(biāo)”、“上海優(yōu)秀服務(wù)商標(biāo)企業(yè)”、“上海名牌企業(yè)”、“全國(guó)優(yōu)秀餐飲企業(yè)”四項(xiàng)榮譽(yù)的大型企業(yè)。
但是近年來(lái)，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。在這巨大挑戰(zhàn)面前，紹興飯店在公司董事長(zhǎng)余國(guó)海的帶領(lǐng)下，克服困難，探索餐飲業(yè)發(fā)展新路子。他介紹說(shuō)，紹興飯店在行業(yè)中率先嘗試調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)向中低端消費(fèi)轉(zhuǎn)型，增加低價(jià)菜肴的品種，推出家庭套餐，朋友聚會(huì)套餐，特色小吃宴等適合消費(fèi)需求的菜肴，并創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，通過(guò)實(shí)施各種新穎的電子商務(wù)營(yíng)銷方式如網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上開(kāi)店等挖掘潛在市場(chǎng)。同時(shí)，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，堅(jiān)持推行“六T”實(shí)務(wù)（即：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)），做好食品采購(gòu)追溯系統(tǒng)的推廣工作，從源頭把關(guān)，保證食品來(lái)源安全可靠可查，打造綠色餐飲。
面對(duì)餐飲行業(yè)寒潮，余國(guó)海并未抱怨死守，他將目光投向了一個(gè)新的領(lǐng)域，一個(gè)他從未涉足過(guò)的產(chǎn)業(yè)——2.5產(chǎn)業(yè)?！?/span>2.5產(chǎn)業(yè)”是介于第二和第三產(chǎn)業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)，既有服務(wù)、貿(mào)易、結(jié)算等第三產(chǎn)業(yè)管理中心的職能，又具備獨(dú)特的研發(fā)中心、公司核心技術(shù)產(chǎn)品的生產(chǎn)中心和現(xiàn)代物流運(yùn)行服務(wù)等第二產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)的職能。他告訴我們，2.5產(chǎn)業(yè)不僅僅是產(chǎn)業(yè)概念和口號(hào)，而是整個(gè)生產(chǎn)性服務(wù)集中性的表現(xiàn)。在他呈現(xiàn)給我們面前的藍(lán)圖上，“中成智谷”四個(gè)大字非常醒目，在他眼里，這個(gè)項(xiàng)目如他親手哺育初出襁褓的嬰兒般，這10萬(wàn)平方米的土地上孕育著他新的希望。
這里曾是中國(guó)成套設(shè)備進(jìn)出口（上海儲(chǔ)運(yùn)）分公司舊倉(cāng)庫(kù)，在時(shí)代大潮的洗禮下，這里已經(jīng)跟不上時(shí)代的腳步，日趨凋敝。余國(guó)海與其合作團(tuán)隊(duì)逆勢(shì)而上，通過(guò)對(duì)舊倉(cāng)庫(kù)的改造，在充分保留原工業(yè)元素的前提下，配置了眾多符合現(xiàn)代使用功能需求的全新內(nèi)容和形象，將這里打造成全新的“中成智谷——樂(lè)居會(huì)主題園區(qū)”。他自豪的告訴我們，中成智谷園區(qū)在開(kāi)發(fā)過(guò)程中始終緊緊圍繞“生態(tài)型、低密度、庭院式、智能化”的整體開(kāi)發(fā)理念，同時(shí)通過(guò)解構(gòu)的方式，將現(xiàn)有體量較大的建筑分解成體量較小、相對(duì)獨(dú)立的建筑，讓人感受到一種具有工業(yè)文化特質(zhì)的新感覺(jué)。園區(qū)保留并創(chuàng)意性地改造了鐵路軌道、火車頭、龍門吊等工業(yè)遺存，并巧妙的利用不同標(biāo)高的臺(tái)前、屋頂、游廊和平臺(tái)，增加了園區(qū)綠化覆蓋率，使建筑與景觀完美互融。
總投資額達(dá)15億元的中成智谷，其一期園區(qū)今年8月即將盛裝登場(chǎng)喜迎四方賓客，全部三期工程將在2016年全面完工，屆時(shí)，園區(qū)“一二三”的目標(biāo)就將全面實(shí)現(xiàn)，即：聚焦一個(gè)產(chǎn)業(yè)——家裝家居產(chǎn)業(yè)。集聚一批家裝家居核心產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)，包括智能家居研發(fā)、時(shí)尚家居設(shè)計(jì)、家居家裝電子商務(wù)、品牌家居、家居零售集成商與代理商等，逐步發(fā)展成為影響力大、知名度高的家裝家居企業(yè)總部基地；運(yùn)營(yíng)兩個(gè)板塊——商務(wù)/智慧商務(wù)辦公區(qū)、商業(yè)/生活美學(xué)體驗(yàn)區(qū)。通過(guò)智慧型產(chǎn)業(yè)集聚、共享式互動(dòng)互補(bǔ)、全方位服務(wù)平臺(tái)的打造運(yùn)營(yíng)，將園區(qū)打造成一個(gè)品牌家居一站式定制體驗(yàn)中心；實(shí)現(xiàn)三個(gè)愿景——集聚一批家裝家居核心企業(yè)總部、開(kāi)創(chuàng)家裝家居集成零售全新模式、成為時(shí)尚體驗(yàn)與品質(zhì)生活示范區(qū)。以往家裝企業(yè)參與各類展示展覽少則需要200萬(wàn)元以上的投入，而中成智谷這種新型業(yè)態(tài)形式將以設(shè)計(jì)為龍頭，將研發(fā)、銷售、客服等系列要素優(yōu)化集成，理順供應(yīng)鏈關(guān)系，幫助客戶減少支出的同時(shí)擴(kuò)大效益。
余國(guó)海認(rèn)為，未來(lái)中成智谷這種2.5產(chǎn)業(yè)前景一片廣闊。首先，它具有很高的增值性?，F(xiàn)代社會(huì)化大生產(chǎn)中，生產(chǎn)性服務(wù)對(duì)提高產(chǎn)品增值作用越來(lái)越大，其在產(chǎn)品生成的價(jià)值鏈中超過(guò)生產(chǎn)制造；同時(shí)，它具有知識(shí)性。因其是知識(shí)和技術(shù)密集的產(chǎn)業(yè)，其服務(wù)具有知識(shí)化、技術(shù)化的特征，是促進(jìn)高素質(zhì)人才集聚，提供高智力、高效率的知識(shí)技術(shù)服務(wù)；此外，該產(chǎn)業(yè)還具有創(chuàng)新性。它是高新技術(shù)的主要使用者和推動(dòng)者，在其服務(wù)過(guò)程中又成為高新技術(shù)的推廣者，所以，它的發(fā)展離不開(kāi)自身的創(chuàng)新。產(chǎn)業(yè)內(nèi)部業(yè)態(tài)間具有關(guān)聯(lián)性，服務(wù)提供與客戶消費(fèi)同時(shí)進(jìn)行，互相聯(lián)動(dòng)，密不可分，并在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各種服務(wù)中依存度越來(lái)越高。因此，雖然余國(guó)海認(rèn)為這次轉(zhuǎn)型對(duì)他來(lái)說(shuō)有兩個(gè)挑戰(zhàn)，一是他面對(duì)的是以前從未涉足過(guò)的陌生領(lǐng)域，二是如此大手筆的資金投入也是前所未有，但是他堅(jiān)信機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，在轉(zhuǎn)型發(fā)展的道路上，相信他和他的團(tuán)隊(duì)會(huì)越走越寬、越走越順！
